I diversi tipi di yogurt: compatto, cremoso, da bere, greco

È la tipologia di yogurt che produciamo qui presso il nostro caseificio Via Lattea, con latte Piemontese di alta qualità.
Si contraddistingue dagli altri yogurt per il processo di fermentazione, che avviene dopo il confezionamento e continua quindi all’interno dei vasetti. Questa incubazione “confinata” fa assumere allo yogurt una consistenza più compatta, che diventa cremosa una volta mescolato.

Una delle tipologie più diffuse in Italia, dalla consistenza più liquida.
A differenza del compatto, nello yogurt cremoso il confezionamento è il passaggio subito precedente allo stoccaggio, successivo alla rottura del coagulo.

Come si evince dal nome, lo yogurt da bere è la tipologia più liquida di questa lista.
La sua natura ne permette una fruizione più rapida e “on-the-go”, rendendolo particolarmente diffuso come snack. La quantità di fermenti utilizzati per la produzione di questo yogurt è più bassa rispetto alle altre tipologie, limitando così il coagulo e ottenendo quindi una consistenza più acquosa.

Nella maggior parte della cultura occidentale, con yogurt greco si intende quella tipologia di yogurt che è stato filtrato per rimuovere la maggior parte del siero, ottenendo così una consistenza più compatta e un caratteristico gusto acidulo (per le versioni che non contengono aromatizzanti o zuccheri aggiunti). Quindi non si tratta propriamente di uno yogurt proveniente dalla Grecia, ma indica un’ampia origine geografica che spazia dal Mediterraneo fino al Sud della Cina.
La caratteristica di questa tipologia di yogurt è quindi il filtraggio, che avviene subito prima del processo  di confezionamento.