Articoli
News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!
Tyrosemiophilia, ovvero collezionare le etichette dei formaggi
Esistono davvero collezionisti per qualsiasi tipo di oggetto. Negli anni, associazioni come il Guiness World Record ci hanno fatto entrare in contatto che le più strane collezioni e passioni del mondo, come la più grande collezione di paperelle da bagno o quella per...
Gorrino, il borgo antico
Il nostro caseificio Via Lattea è situato in una delle aree delle Langhe più ricche di testimonianze storiche contadine: Pezzolo Valle Uzzone, comune dal 1928, quando si unì a Torre Uzzone in un’unica realtà comunale. Noi ci troviamo, in particolare, in una frazione...
Consigli per conservare e gustare il formaggio
Il formaggio è un alimento vivo. Respira, scambia umidità, ha variazioni di peso e di profumo durante tutto il suo arco vitale, fino al momento in cui viene mangiato. È anche un alimento estremamente differenziato: alcune tipologie come il primosale, vista l'assenza...
Il formaggio? Crea dipendenza
Noi, più di tutti, comprendiamo appieno l’amore per il formaggio. Un alimento incredibile, con migliaia di anni di storia e differenziazioni che spaziano in tutto il globo. Forse il cibo che più rappresenta le tradizioni gastronomiche territoriali: non è difficile,...
La Corposità dei Vini Rossi
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Un’annata di Barolo dedicata a Carlo Petrini
Qui alla Società Agricola Korban abbiamo la fortuna di trovarci immersi nel cuore di un territorio meraviglioso, le Langhe. Profili morbidi di colline, luoghi ricchi di storia e una ricchezza culturale ed enogastronomica unica al mondo sono solo alcune delle...
La pizza giapponese con 1kg di formaggio
Qui a Korban abbiamo da sempre grande riguardo per la qualità.In molti, però, guardano languidamente anche alla quantità. Forse è per questo che i locali giapponesi della catena americana Domino's hanno recentemente introdotto la Cheese New Yorker, una pizza di...
6 curiosità sul formaggio
Con quasi 10.000 anni di storia e una diversificazione che copre tutto il pianeta, il formaggio è una delle lavorazioni più antiche e variegate della storia culinaria dell'uomo. Nato per caso e ora soggetto agli affinamenti più sofisticati, le curiosità e gli aneddoti...
Le diverse lavorazioni del latte
Il latte è un alimento completo e una materia prima incredibilmente versatile.La lavorazione del latte da parte dell'uomo ha migliaia di anni, e nel corso della storia ha subito una diversificazione enorme. Oggi abbiamo una conoscenza profonda di questo alimento, da...
Tutti i coltelli da formaggio
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Quanto è antico il formaggio?
L'arte casearia ha origine almeno 7.200 anni fa.Scavi archeologici hanno trovato prove della produzione di formaggi risalenti alle antiche civilizzazioni Egizie, ma più generalmente l'arte casearia precede la storia registrata, ed è quindi impossibile da datare con...
Il formaggio è il cibo più rubato del mondo
Molti avevano puntato sulla carne, sulle merendine o più in generale sul cibo spazzatura, ma pare che il bersaglio alimentare preferito dai ladri sia proprio il formaggio. Lo riporta il Centre for Retail Research, che evidenzia come addirittura il 4% della produzione...