Articoli
News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!
Elettricità dal formaggio
La produzione mondiale di formaggio è alta, basti pensare che supera quella annuale di caffè, cioccolato e thè sommate tra loro.Come per ogni lavorazione alimentare risultano dei sottoprodotti, alcuni riutilizzabili e altri che invece rappresentano, purtroppo, solo...
Il digitale in aiuto al settore caseario
Tecnologia e tradizione vivono spesso un dilemma di comunicazione.Una forma mentis desueta tende a vedere il digitale come una modernità che non può che snaturare un ambito fortemente basato su antiche tradizioni come il nostro, quello lattiero caseario. Ma un modo...
Il successo del Made in Italy in Giappone
Da Febbraio 2019 si aprono nuove porte per l'export italiano in Giappone, grazie ai trattati di libero scambio dell'Unione Europea che azzerano i dazi doganali su moltissime merci prodotte in Italia e destinate al mercato del Sol Levante. Una grande opportunità,...
Dieta mediterranea, elisir di lunga vita
La dieta mediterranea è da sempre esempio di ottimo modello di nutrizione in tutto il mondo.Dal 2010 è ufficialmente riconosciuta dall'Unesco come patrimonio orale e immateriale dell'umanità e nel 2019 la U.S. News & World Report la classifica come miglior regime...
2018: un brutto inverno per le api
Non potremmo mai esasperare abbastanza l'importanza delle api nel nostro ecosistema. La loro presenza e il loro lavoro influenza praticamente tutta la catena di produzione mondiale del cibo, nonché lo sviluppo della biodiversità.Pensate al mangime per il bestiame e ai...
Più latticini, più densità ossea
I latticini, si sa, sono un eccellente fonte di calcio, soprattutto se derivanti da latte di capra. Uno studio del 2018 della Hebrew SeniorLife Institute for Aging Research, in collaborazione con ricercatori di altre 4 università, ha mostrato in particolar modo come...
Gli animali da fattoria possono migliorare il sistema immunitario
Entrare a contatto con una più ampia varietà di batteri ambientali già in tenera età potrebbe aiutare a sviluppare un sistema immunitario più solido.Non è un desueto consiglio della nonna, ma uno studio portato avanti da un team di ricerca della Ohio State University....
Il vino è più buono con un po’ di formaggio
Vino e formaggio è un abbinamento classico e intramontabile che molti esperti del gusto esplorano e perfezionano con esperienza e ricerca. Il nostro caseificio né è un esempio, con una proposta di abbinamento per ognuno dei nostri prodotti. Quello che però può essere...
Formaggio stagionato a ritmo di musica
Si, è esattamente come sembra. Beat Wampfler, veterinario di professione e casaro di passione, sta sperimentando gli effetti della musica nella produzione dell'Emmental, il formaggio più famoso e diffuso di tutta la Svizzera. E non la sta prendendo come uno scherzo,...
Vino in lattina, un grande successo in America
L'immaginario estetico del vino è ben definito e radicato nella nostra cultura e nel nostro paese, dove siamo estimatori e appassionati ormai da secoli.In questo immaginario, il vino è sapientemente confezionato in bottiglie di vetro e, spesso, accompagnato da...
La qualità di quello che mangiamo influenza il nostro bioma interno
Come è facile intuire, tutta la nostra salute è influenzata dalla qualità della nostra dieta. Non si parla solo di composizione calorica e nutrizionale, ma proprio della qualità di quello che mangiamo. Sebbene questo aspetto sia ormai largamente affermato nella...
Le Food Coop. iniziano a prendere piede
Il concetto delle Food Coop. non è nuovo: nasce a New York da un movimento degli anni 70, ma è approdato solo recentemente in Europa iniziando da Bruxelles e Parigi. L'idea di fondo è semplice e assolutamente in linea con la nostra filosofia: un luogo di acquisto...