Articoli
News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!
Insetti: i piccoli paladini dell’agricoltura
Gli insetti non godono di grande popolarità.Il più delle volte ci causano una reazione di repulsione immediata, vogliamo liberarcene il prima possibile, spesso agendo in maniera aggressiva con veleni e pesticidi. Soprattutto in ambito urbano e ad alta densità...
A ogni yogurt il suo batterio
La flora batterica è uno degli elementi essenziali in tutta la produzione casearia. Vale sia per lo yogurt, sia per i formaggi freschi che quelli stagionati: i batteri sono attori principali nei processi di produzione, e contribuiscono in larghissima parte allo...
Nutrire il mondo senza distruggere il pianeta? È possibile
Il nostro attuale modello economico e di consumo è assolutamente incompatibile con le necessità di sostenibilità ambientale del pianeta. Sono diversi i dati che confermano questa triste ma più che mai attuale realtà. Esplorare la mappa del Global Footprint Network è...
La biodiversità come fattore economico
L'importanza della biodiversità è centrale nel futuro del nostro pianeta e nella sopravvivenza di tutte le specie, inclusa quella umana. È al centro delle strategie delle più importanti associazioni di settore come SlowFood, ed è uno dei valori di base che guidano la...
L’America spreca un terzo del cibo che acquista
Il dato inquietante che vi riportiamo oggi deriva da un'analisi di Gennaio 2019 della PennState, università di ricerca pubblica della Pennsylvania. I nuclei familiari Americani sprecano, in media, un terzo del cibo che acquistano, secondo le analisi economiche che...
Come le mucche comunicano nel corso della loro vita
Tutti gli animali utilizzano delle forme di comunicazione, più o meno complesse. La comunicazione è fondamentale per qualsiasi essere vivente: che sia legata a rumori, odori, movimenti o sensazioni, permette a ogni animale di trasmettere un determinato input...
3 maschere facciali a base di yogurt
Lo yogurt è un eccellente alimento, ricco di proprietà e nutrienti. Uno degli utilizzi fai-da-te più diffusi dello yogurt, all'infuori della cucina, è quello di inserirlo all'interno di ricette per cosmetici fatti in casa.Lo yogurt è infatti ricco di acido lattico, un...
Lo yogurt e lo storico mal di pancia del Re
Le origine storiche di yogurt e formaggio sono molto simili.Se il formaggio nasce probabilmente nell'Antico Egitto, si fa risalire lo yogurt ad almeno 6.000 anni fa, nell'Asia Centrale, per mano di popolazioni del Neolitico. Dobbiamo però la diffusione più recente e...
10 tra i formaggi più puzzolenti del mondo
La puzza di formaggio è un odore che conosciamo bene.In un nostro precedente articolo abbiamo spiegato come il caratteristico "odore di piedi" di alcuni formaggi (in particolare quelli a crosta lavata) derivi dal Brevibacterium Linens, un microrganismo presente anche...
Migliorare la qualità dell’aria per la nostra salute
Il dibattito sull'inquinamento del pianeta e sul cambiamento climatico sono al centro delle preoccupazioni di ricercatori, e non solo, da molti anni.Il debito ecologico che abbiamo nei confronti del pianeta si accumula ogni anno, e l'orizzonte risolutivo sembra sempre...
Il formaggio svedese che non può essere spostato
Il Västerbottensost è un formaggio tipico del piccolo villaggio di Burträsk in Svezia, a soli 300km dal circolo polare artico. È un prodotto estremamente apprezzato e di alta gamma, tradizionalmente servito durante le feste, abbinato a crostacei, salmone affumicato e...
Il formaggio arancione e una frode vecchia di 400 anni
Il formaggio deve essere bianco, il più bianco possibile, giusto? Sbagliato, o almeno non sempre.Ne abbiamo parlato nella pagina del Nostro Latte: in particolare il latte (e quindi formaggio) vaccino dovrebbe tendere più verso un colore giallognolo-arancione. Questo...