Il formaggio più vecchio del mondo ha 3.200 anni

I formaggi stagionati a lungo sono spesso tra i più pregiati, ma pensiamo che 3.200 anni possano essere troppo estremi anche per il degustatore più appassionato!
È questa infatti l’età dell’esemplare di formaggio rinvenuto in Egitto, nella tomba di Ptahmes risalente al 13esimo secolo avanti Cristo.

Trovato avvolto in un telo all’interno di una brocca, è stato identificato come formaggio vero e proprio dopo le adeguate analisi chimiche, che hanno constatato la presenza certa di latte di mucca e di una seconda tipologia, dubbia fra capra e pecora.

Questa antichissima forma contiene anche tracce di un batterio responsabile della Brucellosi, malattia potenzialmente mortale, che si trasmetteva da animali a uomo attraverso il latte non pastorizzato.
Quindi questa scoperta non è solo per il formaggio più antico, ma anche per la più antica prova biomolecolare di Brucellosi.